به اسفناج هایی که بین 15 تا 20 روز پس از کاشت، چیده می شوند، بیبی اسفناج می گویند. بیبی اسفناج دارای برگ های ترد، کوچک و شیرین است و حتی می تواند جایگزین کاهو در سالاد شود. بیبی اسنفاج برگ های ترد و لطیفی دارد و در انواع غذاها می توان از آن استفاده کرد.